طريقة تحضير فطيرة السجق مقدمة من الشيف فايز محمد جمعة
المكوّنات:
كوبان من الطحين الأبيض.
ملعقتان من زيت الذرة. أربع ملاعق من الزبدة. ملح وبهار حسب الرغبة. كوب من الماء الدافئ. الحشو:
علبة كبيرة من السجق البلدي المقطّع إلى قطع صغيرة.
أربع حبات من البندورة المقطّعة إلى قطع صغيرة.
أربعة قرون من الفلفل الحلو الأخضر والملوّن مقطّع إلى قطع صغيرة.
فلفل أخضر حار حسب الرغبة.
كوب من الجبن الروميّ.
مئة وخمسون غراماً من جبن شيدر.
طريقة التحضير:
نفرك كلاً من الزيت والزبدة مع الطحين، ثم نضيف الماء بشكلٍ تدريجي، ونعجن الخليط. ترك العجينة ترتاح قليلاً.ثمّ نقسم العجينة إلى أربعة أقسام. نفرد كلّ قطعة باستخدام الشوبك حتى نحصل على عجينة رقيقة جداً، ثمّ نضع القطعة الثانية في الوسط ونفردها مرة أخرى،
ثمّ نضع كلّ المكونات الموجودة .
ونترك مسافة خفيفة على الأطراف. نفرد القطعتين الثالثة والرابعة كما فعلنا مع الأولى والثانية، ثم نرفعها مفرودة ونغطّي بها المكوّنات. نغلق الأطراف بشكلٍ جيّد. نجهّز الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لفترة تتراوح من 20-30 دقيقة، ثم ندخل الفطيرة ونتركها حتى تنضج ويحمرّ وجهها، أي ما يقارب 20 دقيقة .
